과일 보관 온도표: 사과·배·포도·단감·복숭아는 어디에 둘까

과일은 전부 냉장고에 넣기보다 품목별로 나누는 편이 좋습니다. 사과·배·포도·단감은 0℃ 전후의 낮은 온도에 잘 맞고, 복숭아는 품종에 따라 5~10℃가 적당합니다. 바나나·망고·파인애플은 덜 익었을 때 실온에서 후숙하는 것이 기본입니다.

먼저 기억할 세 가지
① 사과·바나나·복숭아는 에틸렌을 내뿜으므로 잎채소와 떨어뜨려 둡니다.
② 사과·배·포도·단감은 차갑게, 복숭아는 품종을 확인합니다.
③ 바나나·망고·파인애플은 덜 익었을 때 냉장고보다 실온이 알맞습니다.
사과와 멜론을 씻어 손질하고 자른 과일을 뚜껑 있는 용기에 담는 주방 일러스트
과일 종류와 익은 정도에 따라 보관 위치를 나누면 정리하기 쉽습니다.

1. 과일별 보관 온도표

농촌진흥청 국립원예특작과학원이 안내한 가정 내 보관 요령을 기준으로 정리했습니다. ‘0℃ 전후’는 해당 품목이 저온에 강하다는 뜻이며, 모든 가정용 냉장고를 0℃로 설정하라는 의미는 아닙니다.

과일기본 보관실용 팁
사과·배·포도·단감0℃ 전후의 저온가능하면 김치냉장고 등 차가운 보관 공간을 활용하고, 에틸렌에 민감한 채소와 분리합니다.
복숭아품종에 따라 5~10℃품종과 익은 정도가 다르므로 포장 안내와 실제 상태를 먼저 확인합니다.
바나나·망고·파인애플덜 익었을 때 실온 후숙망고는 충분히 익은 뒤 종이에 싸서 냉장 보관하는 방법이 안내돼 있습니다.

냉장고 칸마다 실제 온도는 다를 수 있습니다. 과일이 얼거나 물러지는 문제가 생기면 냉기 토출구 바로 앞을 피하고, 제품 설명서의 과일·채소 보관 안내를 우선하세요. 구매 직후 이미 충분히 익은 과일은 후숙을 더 기다리지 않고 상태를 확인해 먹는 편이 낫습니다.

2. 사과와 바나나는 왜 따로 둘까

사과·바나나·복숭아는 에틸렌을 많이 내뿜는 과일입니다. 에틸렌은 식물의 숙성을 빠르게 하는 물질이라, 가까이 둔 잎채소가 빨리 시들거나 색이 변할 수 있습니다. 과일 바구니와 채소칸을 분리하고, 특히 사과를 채소 봉투 바로 옆에 두지 않는 것만으로도 정리가 편해집니다.

반대로 덜 익은 키위나 아보카도를 조금 빨리 익히고 싶을 때는 사과와 함께 둘 수 있습니다. 이 방법은 익는 속도를 빠르게 할 수 있으니 한 봉지에 오래 넣어두기보다 하루 단위로 상태를 살피세요.

3. 장봐 온 날 5분 정리 순서

  1. 포장에 품종·보관 안내가 있으면 먼저 읽고, 상처 나거나 무른 과일은 따로 골라냅니다.
  2. 덜 익은 바나나·망고·파인애플은 통풍되는 실온에 두고 익은 정도를 확인합니다.
  3. 사과·배·포도·단감은 차가운 보관 공간으로 옮기고 잎채소와 분리합니다.
  4. 복숭아는 품종별 온도 안내를 확인합니다. 과학원 안내 기준은 5~10℃입니다.
  5. 씻어서 보관할 과일·채소는 표면 물기를 잘 제거한 뒤 용기나 포장에 담습니다. 물기가 남으면 곰팡이나 부패가 빨라질 수 있습니다.

4. 자주 묻는 질문

과일은 전부 냉장 보관해야 하나요?

아닙니다. 사과·배·포도·단감은 저온 보관이 알맞지만, 바나나·망고·파인애플은 덜 익었을 때 실온 후숙이 권장됩니다. 익은 정도와 구매 당시 상태도 함께 보세요.

사과와 채소를 같은 서랍에 둬도 되나요?

가능하면 나누는 편이 좋습니다. 사과가 내뿜는 에틸렌이 주변 채소의 시듦과 숙성을 앞당길 수 있습니다.

복숭아는 냉장고에서 차갑게 두면 되나요?

품종에 따라 적정 온도가 다릅니다. 국립원예특작과학원은 5~10℃ 냉장 보관을 안내하므로 냉장실의 가장 차가운 위치에 무조건 두기보다 품종과 제품 안내를 확인하세요.

자료 기준: 농촌진흥청 국립원예특작과학원, 「긴 추석 연휴 ‘과일, 채소 신선하게 보관하려면?’」(2025년 9월 30일). 가정 내 저장 환경과 구입 당시 상태에 따라 차이가 있을 수 있습니다. 공식 보도자료 확인

본문 이미지는 이해를 돕기 위해 AI로 제작했습니다.

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